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盐城小吃培训酱料的制作及调配

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编辑时间 : 2020-10-24



盐城小吃培训酱料的制作及调配



 花甲米线是一种风靡全国的风味小吃,米线加上海鲜,用锡箔纸包着放在碳烤炉或者电磁炉上烤制,保留了海鲜烧烤的美味,让人大呼过瘾。花甲米线又分为剁椒蒜蓉味、麻辣味、香辣味、酸辣味、酸汤味与清汤味。碳烧米线不仅是味道好吃,更重要的具有很高的营养价值,可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今花甲米线在米线界引起了一场革命,每天都有很多人在花甲米线店前排起长龙。锡纸海鲜烧烤与米线的碰撞,成为米线行业的一匹黑马。




 花甲米线培训流程:


1、锡纸和粉丝的认识与挑选;


2、花甲的养护与“减沙”处理方法;


3、花甲汤底的配方与熬制技巧;


4、特色花甲汤底的配方与炒制技巧;


5、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法;


6、酱料的制作及独特调配;


7、开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程;